Ingredientes
1 xícara (de chá )de farinha de trigo
1/2 xícara( de chá )de óeo
1/2 colher (de sopa) de maisena
1/2 colher (de sopa) de maneiga
1/2 cubo de caldo knor
1/2 xícara de agua
500 grs de queijo prato
agua gelada
farinha de rosca
Modo de fazer
=Leve ao fogo numa panela agua,oleo e amanteiga e o caldo knor
e deixe ferver.
-Retire do fogo e acrescente toda a farinha de trigo e mexa e volte ao fogo
e trabalhe a massa qeunte até ficar lisa e uniforme reserve.
MEDIDA ;uma colher de chá Passe na agua gelada numa tigela e farinha de
rosca na outra .
1 xícara (de chá )de farinha de trigo
1/2 xícara( de chá )de óeo
1/2 colher (de sopa) de maisena
1/2 colher (de sopa) de maneiga
1/2 cubo de caldo knor
1/2 xícara de agua
500 grs de queijo prato
agua gelada
farinha de rosca
Modo de fazer
=Leve ao fogo numa panela agua,oleo e amanteiga e o caldo knor
e deixe ferver.
-Retire do fogo e acrescente toda a farinha de trigo e mexa e volte ao fogo
e trabalhe a massa qeunte até ficar lisa e uniforme reserve.
MEDIDA ;uma colher de chá Passe na agua gelada numa tigela e farinha de
rosca na outra .
Croquetes de carne
*1/2 xícara de chá de cebola picada
*1 colher (de sopa )de óleo
*2 xícaras( de chá )de talos de salsão
*1 xícara (de chá ) de tomate plicado
*pimenta á gosto
*sal á gosto
*1/4 de xícara (de chá) de leite
*3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
*1 ovo 1 gema
PARA EMPANAR;
*1 ovo
f*arinha de trigo
*3 colheres (de sopa )de farinha de rosca
*1/2 xícara de chá de cebola picada
*1 colher (de sopa )de óleo
*2 xícaras( de chá )de talos de salsão
*1 xícara (de chá ) de tomate plicado
*pimenta á gosto
*sal á gosto
*1/4 de xícara (de chá) de leite
*3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
*1 ovo 1 gema
PARA EMPANAR;
*1 ovo
f*arinha de trigo
*3 colheres (de sopa )de farinha de rosca
Croquetes de Carne Moida
500grs de carne moida
1/2 kilo de cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates picados s/ pele
sal
2 colheres de sopa de óleo
5 xícaras( de chá )de leite
4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 ovo
farinha de rosca
MODO DE FAZER
-Refogue a carne com os temperos e tomates depois coloque
leite e farinha e vai mexendo até desgrudar .Deixe esfriar e
unte as mãos com farinha de trigo e enrole e passe no ovo com
agua e depois na farinha de rosca e frite .
500grs de carne moida
1/2 kilo de cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates picados s/ pele
sal
2 colheres de sopa de óleo
5 xícaras( de chá )de leite
4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 ovo
farinha de rosca
MODO DE FAZER
-Refogue a carne com os temperos e tomates depois coloque
leite e farinha e vai mexendo até desgrudar .Deixe esfriar e
unte as mãos com farinha de trigo e enrole e passe no ovo com
agua e depois na farinha de rosca e frite .
Yakissoba da casa
Por: Tudo Gostoso
78 votos - opine
INGREDIENTES:
300g espaguete do fininho
1 cebola grande picada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyo
400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas médias
250ml de água
1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
acelga ao seu gosto
Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 40min 4 porções
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
A seguir acrescente a carne e refogue.
Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
Está pronto para servir.
A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa
Gbriela Gonçalves:
Melhor do que isso soh dois disso
Adorei essa receita e deu muito certo!!
Por: Tudo Gostoso
78 votos - opine
INGREDIENTES:
300g espaguete do fininho
1 cebola grande picada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyo
400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas médias
250ml de água
1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
acelga ao seu gosto
Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 40min 4 porções
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
A seguir acrescente a carne e refogue.
Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
Está pronto para servir.
A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa
Gbriela Gonçalves:
Melhor do que isso soh dois disso
Adorei essa receita e deu muito certo!!
Cesar_Portugal:
Muito boas mas...
Eu resumo essa receita como show de bola, mas para ficar melhor ainda, vou sugerir ao invéz de espaguete utilizar macarrão instantanio assim fica muito mais gostos
mira:
UMA DELÍCIA!!!!!!!!HUMMMMMMMMMMMMM!!! EXPERIMENTE!!!
vale a pena reunir a família para comer esse prato gostoso!!!
fabiana:
demais
utilizem e aproveitam
RAQUEL:
IGUAL DE RESTAURANTE!!
Adorei!!! Fica igual ao do restaurante! Só achei desnecessário colocar o cogumelo! Ótimo prato para fazer para os amigos. Deixa o molho pronto e na hora é so cozinhar o macarrão e misturar. Bom apetite!!
juliana sobral:
acabamos de fazer!
nossa!! muito boa a receita e fácil! felizmente encontramos todos os ingredientes prontos e cortados no supermercado, por isso foi super rapido. Adicionamos também o Nirá (broto de feijão) que deu uma certa crocância e mais nutrientes. Estamos pensando em adicionar mais vegetais (como repolho, pimentões verde e vermelho,vagem), e mais frango também. na verdade acho que podemos colocar quase de tudo que fica gostoso!
raquel wanderley:
dica especial
para ficar com aquele gostinho mais do que especial, coloque uma colher de sopa de óleo de gergelim fica maravilhoso e dá aquele gosto que parece que foi comprado.
Raquel F:
ótimaaaaaa
moro sozinha,então fiz a receita "no olho".
mas segui os passos e ficou excelente!
Michely Amano:
Maravilhoso
Sensacional este yakissoba.. mto delicioso mesmo. Vale a pena fazer, nao vao se arrepender.
Aline Almeida:
Muito boa mesmo!
Juntei gengibre raladinho ao molho e ficou uma delícia mesmo. Só aconselho a fazer o molho primeiro e depois o macarrão deixando-o aldente. Meu marido pediu bis!!!
Veja Todos os comentários Envie um comentário sobre esta receita!
Muito boas mas...
Eu resumo essa receita como show de bola, mas para ficar melhor ainda, vou sugerir ao invéz de espaguete utilizar macarrão instantanio assim fica muito mais gostos
mira:
UMA DELÍCIA!!!!!!!!HUMMMMMMMMMMMMM!!! EXPERIMENTE!!!
vale a pena reunir a família para comer esse prato gostoso!!!
fabiana:
demais
utilizem e aproveitam
RAQUEL:
IGUAL DE RESTAURANTE!!
Adorei!!! Fica igual ao do restaurante! Só achei desnecessário colocar o cogumelo! Ótimo prato para fazer para os amigos. Deixa o molho pronto e na hora é so cozinhar o macarrão e misturar. Bom apetite!!
juliana sobral:
acabamos de fazer!
nossa!! muito boa a receita e fácil! felizmente encontramos todos os ingredientes prontos e cortados no supermercado, por isso foi super rapido. Adicionamos também o Nirá (broto de feijão) que deu uma certa crocância e mais nutrientes. Estamos pensando em adicionar mais vegetais (como repolho, pimentões verde e vermelho,vagem), e mais frango também. na verdade acho que podemos colocar quase de tudo que fica gostoso!
raquel wanderley:
dica especial
para ficar com aquele gostinho mais do que especial, coloque uma colher de sopa de óleo de gergelim fica maravilhoso e dá aquele gosto que parece que foi comprado.
Raquel F:
ótimaaaaaa
moro sozinha,então fiz a receita "no olho".
mas segui os passos e ficou excelente!
Michely Amano:
Maravilhoso
Sensacional este yakissoba.. mto delicioso mesmo. Vale a pena fazer, nao vao se arrepender.
Aline Almeida:
Muito boa mesmo!
Juntei gengibre raladinho ao molho e ficou uma delícia mesmo. Só aconselho a fazer o molho primeiro e depois o macarrão deixando-o aldente. Meu marido pediu bis!!!
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Fakes Do Bruce -
MEJILLONES EN SALSA VERDE
Mexilhões com Molho Verde
________________________________________
Para 4 pessoas
Tempo de preparo e cocção: 10 min
________________________________________
250g de mexilhões cozidos, limpos
Para o molho:
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
1 pimentão verde pequeno, sem a sementes, picado bem fininho
sal e pimenta
1 a 2 colheres (chá) de xerez seco (ou vermute branco seco)
________________________________________
Misture todos os ingredientes do molho e tempere a gosto com sal, pimenta e xerez.
Se necessário, enxugue os mexilhões com papel absorvente. Acrescente-os, em seguida, ao molho e transfira-os para uma travessa pequena. Cubra e deixe na geladeira para esfriar bem.
Mexilhões com Molho Verde
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Para 4 pessoas
Tempo de preparo e cocção: 10 min
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250g de mexilhões cozidos, limpos
Para o molho:
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
1 pimentão verde pequeno, sem a sementes, picado bem fininho
sal e pimenta
1 a 2 colheres (chá) de xerez seco (ou vermute branco seco)
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Misture todos os ingredientes do molho e tempere a gosto com sal, pimenta e xerez.
Se necessário, enxugue os mexilhões com papel absorvente. Acrescente-os, em seguida, ao molho e transfira-os para uma travessa pequena. Cubra e deixe na geladeira para esfriar bem.
PASTELES DE POLLO
Croquetes de Galinha
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Rendimento: 10 croquetes
Tempo de preparo e resfriamento: 20 min
Tempo de cocção: 10 min
________________________________________
2 fatias de pão branco sem casca
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite
cerca de 300g de galinha cozida, moída bem fininho
sal e pimenta
1 colher (sopa) de cebola picada fininho
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de salsinha picada
farina de rosca para empanar
óleo para fritar
________________________________________
Esfarele o pão em uma tigela, adicione as gemas e o leite e misture. Acrescente a galinha, o sal e a pimenta, a cebola, o requeijão e a salsinha e misture tudo com as mãos.
Faça 10 croquetinhos, no formato de cilindros, passe na farinha de rosca cobrindo-os completamente. Refrigere por pelo menos 30 min até ficarem firmes.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite rapidamente os croquetes, virando-os para dourar em todos os lados. Escorra em papel absorvente e sirva bem quente ou deixe esfriar, refrigere e sirva frio.
Croquetes de Galinha
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Rendimento: 10 croquetes
Tempo de preparo e resfriamento: 20 min
Tempo de cocção: 10 min
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2 fatias de pão branco sem casca
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite
cerca de 300g de galinha cozida, moída bem fininho
sal e pimenta
1 colher (sopa) de cebola picada fininho
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de salsinha picada
farina de rosca para empanar
óleo para fritar
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Esfarele o pão em uma tigela, adicione as gemas e o leite e misture. Acrescente a galinha, o sal e a pimenta, a cebola, o requeijão e a salsinha e misture tudo com as mãos.
Faça 10 croquetinhos, no formato de cilindros, passe na farinha de rosca cobrindo-os completamente. Refrigere por pelo menos 30 min até ficarem firmes.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite rapidamente os croquetes, virando-os para dourar em todos os lados. Escorra em papel absorvente e sirva bem quente ou deixe esfriar, refrigere e sirva frio.
GAMBAS AL AJILO
Camarões com Alho
________________________________________
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cocção: 10 min
________________________________________
8 camarões grandes
3/4 xícara (chá) de azeite de oliva para fritar
2 dentes de alho grandes, amassados com um pouco de sal
Para o molho:
3 gemas bem batidas
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
1 pitada de tomilho seco ou um ramo pequeno de tomilho fresco, picado
algumas gotas de suco de limão
sal e pimenta
________________________________________
Para fazer o molho, misture as gemas, o alho e a farinha de rosca. Adicione gradualmente, e batendo, 3 colheres (sopa) de azeite. Acrescente as ervas, o suco de limão e sal pimenta.
Aqueça o resto do azeite em uma frigideira pequena e doure o alho amassado com sal. Retire o alho frito da frigideira com uma escumadeira, deixando o azeite escorrer para a frigideira.
Seque os camarões com papel absorvente e frite-os rapidamente, um a um, no azeite quente (cerca de 30 seg cada lado). Retire da frigideira e escorra.
Sirva-os quentes, com o molho frio, em uma tigela separada, ou sirva-os frios com molho.
Camarões com Alho
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Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cocção: 10 min
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8 camarões grandes
3/4 xícara (chá) de azeite de oliva para fritar
2 dentes de alho grandes, amassados com um pouco de sal
Para o molho:
3 gemas bem batidas
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
1 pitada de tomilho seco ou um ramo pequeno de tomilho fresco, picado
algumas gotas de suco de limão
sal e pimenta
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Para fazer o molho, misture as gemas, o alho e a farinha de rosca. Adicione gradualmente, e batendo, 3 colheres (sopa) de azeite. Acrescente as ervas, o suco de limão e sal pimenta.
Aqueça o resto do azeite em uma frigideira pequena e doure o alho amassado com sal. Retire o alho frito da frigideira com uma escumadeira, deixando o azeite escorrer para a frigideira.
Seque os camarões com papel absorvente e frite-os rapidamente, um a um, no azeite quente (cerca de 30 seg cada lado). Retire da frigideira e escorra.
Sirva-os quentes, com o molho frio, em uma tigela separada, ou sirva-os frios com molho.
Fakes Do Bruce -
ALBONDIGUILLAS CON JAMÓN
Minialmôndegas com Presunto
________________________________________
Rendimento: 15 a 20 minialmôndegas
<><Tempo de preparo e resfriamento: cerca de 40 a 45 min
Tempo de cocção: 15 a 20 min
________________________________________
350g de carne de porco crua magra
150g de presunto cru, cortado em fatias grossas
1 ovo batido
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de cebola, picada fininho
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
sal e pimenta
azeite de oliva para fritar
farinha de trigo para polvilhar
________________________________________
Moa a carne de porco e o presunto juntos. Adicione o ovo batido, a farinha de rosca, a cebola, a salsinha, sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos.
Faça bolinhas pequenas, do tamanho de nozes, coloque-as numa assadeira e deixe na geladeira até ficarem firmes.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande. Passe as pequenas almôndegas na farinha, cobrindo-as bem, e frite no azeite quente até ficarem douradas, virando-as de tempos em tempos. Retire da frigideira, escorra e sirva quentes ou frias.
________________________________________
Minialmôndegas com Presunto
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Rendimento: 15 a 20 minialmôndegas
<><Tempo de preparo e resfriamento: cerca de 40 a 45 min
Tempo de cocção: 15 a 20 min
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350g de carne de porco crua magra
150g de presunto cru, cortado em fatias grossas
1 ovo batido
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de cebola, picada fininho
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
sal e pimenta
azeite de oliva para fritar
farinha de trigo para polvilhar
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Moa a carne de porco e o presunto juntos. Adicione o ovo batido, a farinha de rosca, a cebola, a salsinha, sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos.
Faça bolinhas pequenas, do tamanho de nozes, coloque-as numa assadeira e deixe na geladeira até ficarem firmes.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande. Passe as pequenas almôndegas na farinha, cobrindo-as bem, e frite no azeite quente até ficarem douradas, virando-as de tempos em tempos. Retire da frigideira, escorra e sirva quentes ou frias.
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PAELLA À LA VALENCIANA
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Para 4 a 6 pessoas
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cocção: 30 min
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1 pitada de açafrão
1/2 litro de caldo de galinha morno
6 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho socados
1 cebola grande, descascada e picada
500g de galinha crua, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
200g de arroz de grão longo
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 dúzia de mexilhões grandes, nas conchas, limpos e escorridos
4 tomates descascadas, sem sementes e cortados em oito
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
200g de camarões médios, limpos
sal e pimenta
________________________________________
Deixe o açafrão de molho no caldo morno. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada. Coloque o alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescente a galinha. Refogue em fogo brando até a cebola ficar transparente.
Adicione as tiras de pimentão e o arroz e mexa até ficarem cobertos com o azeite. Refogue por mais 1 min e adicione o caldo de galinha com açafrão. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 15 min.
Adicione as ervilhas e deixe cozinhando por 5 min. Acrescente os mexilhões e os tomates. Continue a cozinhar em fogo brando até todos os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem).
Acrescente a salsinha e os camarões ficarem e deixe no fogo por mais uns 3 min, ou até os camarões ficarem cozidos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.
Dica: Você pode usar sobras de frango cozido, acrescentado junto aos mexilhões, no final do tempo de cozimento. E, se quiser usar ervilhas em lata, junte-as também no final da cocção.
________________________________________
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Para 4 a 6 pessoas
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cocção: 30 min
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1 pitada de açafrão
1/2 litro de caldo de galinha morno
6 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho socados
1 cebola grande, descascada e picada
500g de galinha crua, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
200g de arroz de grão longo
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 dúzia de mexilhões grandes, nas conchas, limpos e escorridos
4 tomates descascadas, sem sementes e cortados em oito
1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho
200g de camarões médios, limpos
sal e pimenta
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Deixe o açafrão de molho no caldo morno. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada. Coloque o alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescente a galinha. Refogue em fogo brando até a cebola ficar transparente.
Adicione as tiras de pimentão e o arroz e mexa até ficarem cobertos com o azeite. Refogue por mais 1 min e adicione o caldo de galinha com açafrão. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 15 min.
Adicione as ervilhas e deixe cozinhando por 5 min. Acrescente os mexilhões e os tomates. Continue a cozinhar em fogo brando até todos os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem).
Acrescente a salsinha e os camarões ficarem e deixe no fogo por mais uns 3 min, ou até os camarões ficarem cozidos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.
Dica: Você pode usar sobras de frango cozido, acrescentado junto aos mexilhões, no final do tempo de cozimento. E, se quiser usar ervilhas em lata, junte-as também no final da cocção.
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SOPA DE VIGILIA
Sopa de Peixe com Couve-flor
________________________________________
Para 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 15 a 20 min
Tempo de cocção: 15 a 20 min
________________________________________
300g de filés de peixe de carne firme (cação, garoupa ou outro) cortados em tiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada fininho
1 litro de caldo de peixe ou de galinha
3 tomates, sem pele, cortados em cubos
500g de couve-flor, separada em buquês pequenos
1 xícara (chá) de arroz cozido
sal e pimenta
________________________________________
Enxugue o peixe com papel absorvente de cozinha. Aqueça o azeite e frite o peixe com a cebola em fogo brando, apenas até a cebola ficar transparente, sem mexer muito. Adicione o caldo, os tomates e a couve-flor e leve a ferver. Deixe cozinhando por 10 min, em fogo baixo, sem permitir que o caldo borbulhe violentamente.
Acrescente o arroz e tempere a gosto. Sirva com pão quentinho ou torradas fritas em azeite e polvilhadas com sal.
________________________________________
Sopa de Peixe com Couve-flor
________________________________________
Para 6 a 8 pessoas
Tempo de preparo: 15 a 20 min
Tempo de cocção: 15 a 20 min
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300g de filés de peixe de carne firme (cação, garoupa ou outro) cortados em tiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada fininho
1 litro de caldo de peixe ou de galinha
3 tomates, sem pele, cortados em cubos
500g de couve-flor, separada em buquês pequenos
1 xícara (chá) de arroz cozido
sal e pimenta
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Enxugue o peixe com papel absorvente de cozinha. Aqueça o azeite e frite o peixe com a cebola em fogo brando, apenas até a cebola ficar transparente, sem mexer muito. Adicione o caldo, os tomates e a couve-flor e leve a ferver. Deixe cozinhando por 10 min, em fogo baixo, sem permitir que o caldo borbulhe violentamente.
Acrescente o arroz e tempere a gosto. Sirva com pão quentinho ou torradas fritas em azeite e polvilhadas com sal.
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ALBÓNDIGAS DE BACALAO À LA CATALANA
Bolinhos de Bacalhau à Catalã
________________________________________
Para 4 pessoas
Tempo de preparo e resfriamento: 45 min
Tempo de cocção: 15 min
________________________________________
350g de bacalhau, demolhado, aferventado e moído fininho
1 ovo batido
miolo esfarelado de 1 paõzinho
sal e pimenta
1 pitada de cravo em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ou 3 colheres (sopa) de leite
farinha de trigo para polvilhar
óleo para fritar
<> Para o molho:
2 fatias de pão branco de fôrma torrado, sem casca
uma pitada de açafrão misturada com 150 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 ml de caldo de peixe
1 colher (sopa) de salsicha, picada fininho
________________________________________
Misture, em uma vasilha grande, todos os ingredientes para os bolinhos de bacalhau, exceto o leite e o óleo, e amasse bem com as mãos. Adicione leite em quantidade suficiente para ligar a mistura, mas não deixe ficar mole demais.
Polvilhe as mãos com farinha de trigo e faça bolinhos do tamanho de nozes com a mistura. Coloque-os em um prato untado e refrigere-os por 15 a 20 min, até firmarem.
Faça o molho: quebre as torradas e coloque-as no liquidificador com os demais ingredientes do molho, exceto a salsinha. Bata até ficar liso.
Transfira para uma panela rasa e leve ao fogo baixo. Quando estiver quase fervendo, abaixe mais um pouco o fogo e cozinhe por alguns min.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite ligeiramente os bolinhos de bacalhau, virando-os para ficarem dourados por igual. Escorra e reserve.
Coloque os bolinhos dentro do molho e deixe esquentando por 5 a 8 min. Transfira para uma travessa funda aquecida, salpique com a salsinha e sirva imediatamente.
________________________________________
Bolinhos de Bacalhau à Catalã
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Para 4 pessoas
Tempo de preparo e resfriamento: 45 min
Tempo de cocção: 15 min
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350g de bacalhau, demolhado, aferventado e moído fininho
1 ovo batido
miolo esfarelado de 1 paõzinho
sal e pimenta
1 pitada de cravo em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ou 3 colheres (sopa) de leite
farinha de trigo para polvilhar
óleo para fritar
<> Para o molho:
2 fatias de pão branco de fôrma torrado, sem casca
uma pitada de açafrão misturada com 150 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 ml de caldo de peixe
1 colher (sopa) de salsicha, picada fininho
________________________________________
Misture, em uma vasilha grande, todos os ingredientes para os bolinhos de bacalhau, exceto o leite e o óleo, e amasse bem com as mãos. Adicione leite em quantidade suficiente para ligar a mistura, mas não deixe ficar mole demais.
Polvilhe as mãos com farinha de trigo e faça bolinhos do tamanho de nozes com a mistura. Coloque-os em um prato untado e refrigere-os por 15 a 20 min, até firmarem.
Faça o molho: quebre as torradas e coloque-as no liquidificador com os demais ingredientes do molho, exceto a salsinha. Bata até ficar liso.
Transfira para uma panela rasa e leve ao fogo baixo. Quando estiver quase fervendo, abaixe mais um pouco o fogo e cozinhe por alguns min.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite ligeiramente os bolinhos de bacalhau, virando-os para ficarem dourados por igual. Escorra e reserve.
Coloque os bolinhos dentro do molho e deixe esquentando por 5 a 8 min. Transfira para uma travessa funda aquecida, salpique com a salsinha e sirva imediatamente.
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Fakes Do Bruce -
PERDICEZ DE CAPELLÁN
Perdiz Falsa
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Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 min.
Tempo de cocção: 30 a 35 min
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8 fatias bem finas de presunto cru
8 fatias finas de salame
8 escalopes pequenos de vitela, cada um pesando cerca de 50 g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada com sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada fininho
2 dentes de alho,picados fininho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de salsinha picada fininho
1/2 colher (chá) de tomilho seco ou 2 ramos de tomilho fresco, picados fininho
1/2 colher (chá) de orégano seco
1/2 colher (chá) de manjericão seco
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Coloque uma fatia de presunto e uma de salame em cima de cada escalope, enrole e prenda com palitos. Passe os rolinhos na farinha temperada e reserve a que sobrar.
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne em fogo brando até ficar uniformemente dourada. Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns min. Adicione 2 colheres (chá) de farinha temperada, mexa e acrescente o vinho e as ervas. Leve a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhando em fogo brando por 20 min.
Tire os rolinhos de vitela da panela, escorra e transfira para uma travessa aquecida. Remova os palitos. Sirva imediatamente, acompanhados de batatinhas cozidas, salada mista fresca e o molho que ficou na panela.
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Perdiz Falsa
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Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 min.
Tempo de cocção: 30 a 35 min
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8 fatias bem finas de presunto cru
8 fatias finas de salame
8 escalopes pequenos de vitela, cada um pesando cerca de 50 g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada com sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada fininho
2 dentes de alho,picados fininho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de salsinha picada fininho
1/2 colher (chá) de tomilho seco ou 2 ramos de tomilho fresco, picados fininho
1/2 colher (chá) de orégano seco
1/2 colher (chá) de manjericão seco
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Coloque uma fatia de presunto e uma de salame em cima de cada escalope, enrole e prenda com palitos. Passe os rolinhos na farinha temperada e reserve a que sobrar.
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne em fogo brando até ficar uniformemente dourada. Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns min. Adicione 2 colheres (chá) de farinha temperada, mexa e acrescente o vinho e as ervas. Leve a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhando em fogo brando por 20 min.
Tire os rolinhos de vitela da panela, escorra e transfira para uma travessa aquecida. Remova os palitos. Sirva imediatamente, acompanhados de batatinhas cozidas, salada mista fresca e o molho que ficou na panela.
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TORTA DE ALMENDRAS
Bolo Espanhol de Amêndoas
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Para 8 a 10 pessoas
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cocção: 1 h e 15 min a 1 h e 30 min
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margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar
4 ovos médios
200 g de farinha de trigo peneirada
100 g de amêndoas moídas
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de amêndoas
125 g de cerejas cristalizadas, em quartos
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Unte com margarina e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês (tipo cake) com aproximadamente 23 x 18 x 7,5 cm. Preaqueça o forno a 160ºC (forno lento).
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a farinha, as amêndoas moídas e o fermento. Acrescente o leite, a essência de amêndoas e as cerejas, misture e despeje na fôrma preparada.
Asse por 1 h e 15 min a 1 h e 30 min ou até o bolo ficar dourado e com as bordas ligeiramente afastadas das paredes da fôrma. Para verificar se o bolo está realmente bem assado, espete-o no centro, com um palito: se o palito sair bem limpo e seco,o bolo estará pronto.
Deixe o bolo na fôrma por 5 min, desenforme-o e deixe-o esfriar. Depois guarde-o em um recipiente hermeticamente fechado.
Tempo de resfriamento: 1 h
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Bolo Espanhol de Amêndoas
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Para 8 a 10 pessoas
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cocção: 1 h e 15 min a 1 h e 30 min
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margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar
4 ovos médios
200 g de farinha de trigo peneirada
100 g de amêndoas moídas
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de amêndoas
125 g de cerejas cristalizadas, em quartos
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Unte com margarina e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês (tipo cake) com aproximadamente 23 x 18 x 7,5 cm. Preaqueça o forno a 160ºC (forno lento).
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a farinha, as amêndoas moídas e o fermento. Acrescente o leite, a essência de amêndoas e as cerejas, misture e despeje na fôrma preparada.
Asse por 1 h e 15 min a 1 h e 30 min ou até o bolo ficar dourado e com as bordas ligeiramente afastadas das paredes da fôrma. Para verificar se o bolo está realmente bem assado, espete-o no centro, com um palito: se o palito sair bem limpo e seco,o bolo estará pronto.
Deixe o bolo na fôrma por 5 min, desenforme-o e deixe-o esfriar. Depois guarde-o em um recipiente hermeticamente fechado.
Tempo de resfriamento: 1 h
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Fakes Do Bruce -
TORTA DE ALMENDRAS
Bolo Espanhol de Amêndoas
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Para 8 a 10 pessoas
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cocção: 1 h e 15 min a 1 h e 30 min
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margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar
4 ovos médios
200 g de farinha de trigo peneirada
100 g de amêndoas moídas
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de amêndoas
125 g de cerejas cristalizadas, em quartos
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Unte com margarina e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês (tipo cake) com aproximadamente 23 x 18 x 7,5 cm. Preaqueça o forno a 160ºC (forno lento).
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a farinha, as amêndoas moídas e o fermento. Acrescente o leite, a essência de amêndoas e as cerejas, misture e despeje na fôrma preparada.
Asse por 1 h e 15 min a 1 h e 30 min ou até o bolo ficar dourado e com as bordas ligeiramente afastadas das paredes da fôrma. Para verificar se o bolo está realmente bem assado, espete-o no centro, com um palito: se o palito sair bem limpo e seco,o bolo estará pronto.
Deixe o bolo na fôrma por 5 min, desenforme-o e deixe-o esfriar. Depois guarde-o em um recipiente hermeticamente fechado.
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Bolo Espanhol de Amêndoas
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Para 8 a 10 pessoas
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cocção: 1 h e 15 min a 1 h e 30 min
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margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar
4 ovos médios
200 g de farinha de trigo peneirada
100 g de amêndoas moídas
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de amêndoas
125 g de cerejas cristalizadas, em quartos
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Unte com margarina e polvilhe com farinha uma fôrma de bolo inglês (tipo cake) com aproximadamente 23 x 18 x 7,5 cm. Preaqueça o forno a 160ºC (forno lento).
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a farinha, as amêndoas moídas e o fermento. Acrescente o leite, a essência de amêndoas e as cerejas, misture e despeje na fôrma preparada.
Asse por 1 h e 15 min a 1 h e 30 min ou até o bolo ficar dourado e com as bordas ligeiramente afastadas das paredes da fôrma. Para verificar se o bolo está realmente bem assado, espete-o no centro, com um palito: se o palito sair bem limpo e seco,o bolo estará pronto.
Deixe o bolo na fôrma por 5 min, desenforme-o e deixe-o esfriar. Depois guarde-o em um recipiente hermeticamente fechado.
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GAZPACHO
Gazpacho
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Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de resfriamento: 1 h
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2 colheres (sopa) de miolo de pão branco
1 dente de alho socado
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde, sem sementes, picado
1 cebola pequena, picada fininho
8 tomates médios, sem pele nem sementes
1/2 pepino fresco pequeno
1 colher (sopa) de amêndoas moídas
1 xícara (chá) de caldo de galinha frio
sal e pimenta
1 ou 2 colheres (sopa) de salsinha, picada grosseiramente
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Bata o miolo de pão com o alho, o vinagre, o azeite, o pimentão verde, a cebola e os tomates no liquidificador, até a mistura ficar bem lisa. Rale o pepino com a casca no ralador grosso de queijo e acrescente à mistura.
Adicione as amêndoas moídas e o caldo e transfira, em seguida, para uma sopeira. Tampe e deixe pelo menos por 1 h na geladeira. Tempere e salpique a salsinha picada pouco antes de servir.
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Gazpacho
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Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de resfriamento: 1 h
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2 colheres (sopa) de miolo de pão branco
1 dente de alho socado
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde, sem sementes, picado
1 cebola pequena, picada fininho
8 tomates médios, sem pele nem sementes
1/2 pepino fresco pequeno
1 colher (sopa) de amêndoas moídas
1 xícara (chá) de caldo de galinha frio
sal e pimenta
1 ou 2 colheres (sopa) de salsinha, picada grosseiramente
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Bata o miolo de pão com o alho, o vinagre, o azeite, o pimentão verde, a cebola e os tomates no liquidificador, até a mistura ficar bem lisa. Rale o pepino com a casca no ralador grosso de queijo e acrescente à mistura.
Adicione as amêndoas moídas e o caldo e transfira, em seguida, para uma sopeira. Tampe e deixe pelo menos por 1 h na geladeira. Tempere e salpique a salsinha picada pouco antes de servir.
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TORTILLA À LA ESPANÕLA
Omelete Espanhola
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Rendimento: 2 omeletes (para 2 a 4 pessoas)
Tempo de preparo: 5 a 10 min
Tempo de cocção: 20 min
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6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 batatinhas holandesas, descascadas e cortadas em rodelas finas
1 cebola média, picada fininho
1 dente de alho socado
6 ovos
2 colheres (sopa) de leite
sal e pimenta
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Aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio e salteie as batatas, sem deixá-las dourar.
Adicione a cebola e o alho e tampe. Deixe em fogo até as batatas ficarem macias - por cerca de 10 min.
Bata os ovos com o leite e tempere ligeiramente. Aqueça metade do azeite restante em uma frigideira para omeletes e despeje metade dos ovos batidos. Quando os ovos estiverem firmado, espalhe sobre eles metade da mistura de batatas com cebolas cozinhando sobre fogo brando até a parte inferior ficar dourada e a de cima, firme.
Dobre a omelete em dois e transfira para um prato aquecido. Faça a segunda omelete, usando o resto do azeite. Sirva quente, com uma salada.
Omelete Espanhola
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Rendimento: 2 omeletes (para 2 a 4 pessoas)
Tempo de preparo: 5 a 10 min
Tempo de cocção: 20 min
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6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 batatinhas holandesas, descascadas e cortadas em rodelas finas
1 cebola média, picada fininho
1 dente de alho socado
6 ovos
2 colheres (sopa) de leite
sal e pimenta
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Aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio e salteie as batatas, sem deixá-las dourar.
Adicione a cebola e o alho e tampe. Deixe em fogo até as batatas ficarem macias - por cerca de 10 min.
Bata os ovos com o leite e tempere ligeiramente. Aqueça metade do azeite restante em uma frigideira para omeletes e despeje metade dos ovos batidos. Quando os ovos estiverem firmado, espalhe sobre eles metade da mistura de batatas com cebolas cozinhando sobre fogo brando até a parte inferior ficar dourada e a de cima, firme.
Dobre a omelete em dois e transfira para um prato aquecido. Faça a segunda omelete, usando o resto do azeite. Sirva quente, com uma salada.
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